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旅游院校(饭店服务)综合知识理论考核题库
1,358
多选题

21.进行菜肴选择时,餐饮企业需考虑()。

A
 利润原则
B
 需求原则
C
 特色原则
D
 市场原则
E
 菜品垄断原则

答案解析

正确答案:ABC

解析:

进行菜肴选择时,餐饮企业需要考虑利润原则、需求原则和特色原则,因为这三个原则可以帮助企业平衡菜品成本、满足顾客需求和体现企业特色,从而提高企业的竞争力和盈利能力。市场原则也很重要,但没有在选项中提到菜品垄断原则。
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