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旅游院校(饭店服务)综合知识理论考核题库
1,358
单选题

37.关于西餐服务中撤碟,下列哪项是错误的()。

A
 从主人位开始撤碟
B
 站在椅子右后方,身体略向前倾,用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉
C
 观察客人,做出撤碟时机判断
D
 客人每用完一道菜后都要清理餐碟

答案解析

正确答案:A

解析:

37.关于西餐服务中撤碟,选项A“从主人位开始撤碟”是错误的。撤碟应该从女士、男士、主人的顺序进行,因为女士一般用餐时间较短,主人则是最后一个用餐的人。因此选项A是错误的。
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