31.分享同一个走廊和墙壁,并且两个房间的分隔墙壁上有一个双扇连通门的客房成为比邻房。()

37.饭店企业的餐饮服务,必须根据市场情况进行细致的市场定位,然后确定自身的经营策略。()

36.无论餐厅多少、规模大小,大多采用三级管理制,即:经理、主管、领班。()

35.当服务员正在服务时,如果又有新的客人被领到其服务区域,这时应先去招呼一下新到客人,告诉他们很快就去照料他们。()

34.由于餐饮服务成本高、利润低、管理难度大,故在旅游饭店住宿和餐饮两项服务中,历来比较重视客房服务的经营管理,而餐饮服务则多处于次要位置。()

33.零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单,菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显,能适应不同层次宾客的需求。()

32.大型宴会结束后,主管要召开总结会,并在宴会结束后主动征求主办方对宴会的意见和评价。()

31.宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒,再斟烈性酒,最后斟倒饮料。()

30.岗外培训也叫脱产培训,这种方法主要用于管理层、决策层人员的培训。()

29.布件是管理费用当中比较大的一项开支,加强对布件的控制具有重要意义。()

28.制冰机制取的冰块规格以冰块融化后水容量为2盎司为标准。()