180.一年以上的确定饭店未来发展方向和战略目标的纲领性计划是()。

17.啤酒中含有丰富的()。

16.黄酒的贮存温度不是越低越好,如果温度低于(),黄酒就会有受冻、变质和破坛的可能。

15.生产啤酒的主要原材料有四大类,即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中()是啤酒的灵魂,它形成了啤酒特有的清新的苦味。

14.标准酒度、英制酒度和美制酒度之间的换算关系是()。

13.标准状态下乙醇的()。

12.白兰地的颜色来源是()。

11.()工艺可以改善酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。

10.生产啤酒时不需要采用()工艺。

9.按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、()。

8.谷物类酿酒原料富含淀粉,在酿酒时必须首先进行(),然后再发酵。