142.饭店实施民主管理的基本形式是()。

　总经理负责制

　经济责任制

　岗位责任制

　职工代表大会

正确答案：D

解析：

题目解析：饭店实施民主管理，职工代表大会是其基本形式，通过职工代表大会，实现员工的参与、讨论和建议，促进员工之间的沟通和团结，从而提高饭店的经营管理水平和服务质量。因此，选项D职工代表大会是正确的答案。

旅游院校（饭店服务）综合知识理论考核题库

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55.餐前鸡尾酒是指在正式用餐前或者是在宴会开始前提供的鸡尾酒,这类鸡尾酒通常(),并且具有开胃的作用。

54.鸡尾酒的创作原则要体现(),色彩鲜艳、独特,口味卓绝等特点。

53.CABERNETSAUVIGNON葡萄在澳大利亚酿制葡萄酒时主要与下列葡萄品种中()搭配。

52.Bordeaux产区用于酿制()的主要葡萄品种有:CABERNET-SAUVIGNON、MERLOT、CABERNET-FRANC。

51.原产自(),目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒和香槟酒的是CHARDONNAY葡萄。

50.()是酿制利口酒的最主要方法。

49.()是以葡萄酒为基酒加上多种植物的根茎、花朵等配制而成。

48.苏格兰威士忌从生产原料上看,可以分为三大类,其中国际市场销售量最大的为()。

47.玉米至少占原料用量的51%以上的是()威士忌的生产要求。

46.下列酒品中,()属于纯麦苏格兰威士忌。