30、胆汁的作用

题目解析：胆汁是由肝细胞合成并分泌到胆道系统中的一种液体，主要作用包括：A. 中和胃酸，减轻对小肠的刺激；B. 促进脂肪消化产物的吸收，帮助乳化脂肪，增加其表面积，有利于脂肪酶的作用，提高脂肪的消化吸收率；C. 乳化脂肪，通过将大的脂肪滴分解为小的脂肪滴，增加脂肪的表面积，方便脂肪酶的作用，从而促进脂肪的消化吸收；D. 促进脂肪自身分泌，促进肝脏合成胆固醇和胆汁酸，维持胆汁的分泌。因此，答案为ABCD。