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2019外婆家质量管理标准前厅篇
550
简答题

1、简述换骨碟的更换要求及步骤?

答案解析

正确答案:答:①拿托盘及干净适量的骨碟,站在客人的右侧,距离桌边约10cm的距离,按顺时针方向依次为顾客更换骨碟;②右手示意后将需更换的骨碟拿走放在托盘上,再将干净的骨碟放回桌上,骨碟摆放与摆台时一致;③换第2个骨碟时杂物倒入脏的骨碟后放在托盘前右前方;④换第3个骨碟时杂物倒入脏的骨碟后叠放在回收的骨碟上,再将干净的骨碟放回原位,以此类推。
2019外婆家质量管理标准前厅篇

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