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多选题
《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，原料贮存应（ ）存放食品。
A
分区
B
分架
C
分类
D
离墙、离地
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
在餐饮服务中，食品安全是非常重要的。原料贮存是确保食品安全的一个重要环节。根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，原料贮存应该进行分区、分架、分类、离墙、离地的操作。
首先，分区是指将不同种类的原料分开存放，避免交叉污染。比如，生肉和蔬菜应该分开存放，以免生肉的细菌污染到蔬菜。
其次，分架是指在贮存原料时使用架子或者货架，使得原料之间有一定的间隔，便于通风和清洁。
再者，分类是指将相同种类的原料放在一起，便于管理和取用。比如，将调味料放在一起，将主食原料放在一起。
最后，离墙、离地是指在贮存原料时要避免直接接触墙壁和地面，以防止潮湿和污染。可以使用支架或者隔板将原料与墙壁、地面隔开。
通过以上操作规范，可以有效地保证原料的质量和安全，确保食品制作过程中不受到污染，从而提高食品安全水平。希望以上解析能够帮助你更好地理解这道题目。
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