8.下列为人畜共患的疾病是( )

这是一道关于人畜共患病的识别问题，我们需要从提供的选项中找出属于人畜共患的疾病。

首先，我们来理解什么是人畜共患病：人畜共患病是指人类与人类饲养的畜禽之间自然传播的、由共同的病原体引起的、流行病学上又相互关联的疾病。

现在，我们逐一分析选项：
A. 梅毒：梅毒是一种由梅毒螺旋体引起的慢性、系统性性传播疾病，主要通过性接触传播，不属于人畜共患病。故A不选。

B. 霍乱：霍乱是由霍乱弧菌引起的急性肠道传染病，主要通过水或食物传播，与人类活动密切相关，不属于人畜共患病。故B不选。

C. 钩端螺旋体病：钩端螺旋体病是由致病性钩端螺旋体所引起的动物源性传染病，鼠类和猪是两大主要传染源，人类多因接触带菌的动物排泄物或其污染的水、土壤而感染，属于典型的人畜共患病。故C选。

D. 奋森口腔溃疡：这是一种由梭形杆菌和奋森螺旋体混合感染引起的口腔粘膜疾病，多发生于口腔卫生不良和机体免疫力降低的患者，不属于人畜共患病。故D不选。

E. 伤寒：伤寒是由伤寒沙门菌引起的一种急性肠道传染病，主要通过粪-口途径传播，与人类活动和生活环境有关，不属于人畜共患病。故E不选。

综上所述，正确答案是C，钩端螺旋体病，因为它是一种典型的人畜共患病。