铸铁是含碳量大于()的铁碳合金。

这是一道关于材料科学中合金成分比例的基础题。我们需要确定铸铁这一特定铁碳合金中碳的含量范围。现在，我们来逐一分析各个选项：

A. 0.004：这个数值远低于通常所说的铸铁中碳的含量。在材料科学中，如此低的碳含量更接近于纯铁或低碳钢，而非铸铁。

B. 4%：虽然铸铁是铁碳合金的一种，但其碳含量通常不会达到这么高的水平。高碳含量的铁合金通常具有特殊的名称和用途，如高碳钢，但并不直接等同于铸铁。

C. 0.0211：这个数值位于铸铁的典型碳含量范围内。铸铁是一种铁碳合金，其碳含量通常高于钢，但低于纯碳。具体来说，铸铁的碳含量一般在2%到4%之间，但也有一些铸铁（如灰铸铁）的碳含量可能低至0.02%至2%。因此，0.0211%的碳含量是合理的，尤其是在考虑到某些特定类型的铸铁时。

D. 0.21%：这个数值虽然高于纯铁或低碳钢，但仍低于铸铁的典型碳含量范围。在材料分类上，这样的碳含量可能更接近于低碳钢或中碳钢，而非铸铁。

综上所述，铸铁作为铁碳合金的一种，其碳含量通常高于普通钢，但本题的选项中，只有C项（0.0211%）符合铸铁可能的碳含量范围，尤其是在考虑到某些特定类型的铸铁时。

因此，正确答案是C。