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公共营养学基础练习
208
多选题

68:属于食品的生物加工技术的有()。

A
 发酵工程
B
 酶工程
C
 膨化技术
D
 微波技术

答案解析

正确答案:AB

解析:

解析:一般认为,食品的生物技术包括发酵工程、酶工程、细胞工程及基因工程四个部分。细胞工程及基因工程是建立在细胞生物学和分子生物学基础上的加工技术。故选AB。

相关知识点:

食品生物加工AB

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