铁路运输企业可以对乘车卡的（）等进行适当限制，但应当事先告知旅客，旅客应当遵守。

解析：学生因休学、复学、转学、退学等原因，可能会导致学生身份的变化，因此在这些情况下不能发售学生票。

解析：非实名制通票需要在中转时换成实名制车票。

解析：

解析：直达旅客列车饮食供应需要根据旅客的需要提供送餐、点餐服务。

解析：动车组列车到站停稳后，司机或随车机械师开启车门，并监控车门开启状态。

解析：根据《铁路运输收入管理规程》，车队不设置票据库。

解析：根据《铁路旅客运输规程》第33条规定，列车可以不予运送烈性传染病患者、精神病患者、健康状况危及他人安全的旅客。因此，烈性传染病患者、精神病患者、健康状况危及他人安全的旅客可以被列车拒绝运送。答案是正确的。

解析：热链供餐时，烹饪完成至食用的时间应控制在4小时以内，以确保食品安全和质量。

解析：根据《铁路旅客运输服务质量标准》，洗手盆应该保持干净、畅通，无积水。选项B符合标准要求。

解析：根据《铁路旅客运输管理规则》，客运人员在接班前必须充分休息，保持精力充沛，严禁在接班前和工作中饮酒，这是为了确保列车员在工作中保持清醒和专注，确保乘客的安全。因此，正确答案为正确。