《中华人民共和国经济合同法》和《中华人民共和国铁路法》,都明确指出货物运输合同是明确承运方与托运方之间权利、义务关系的协议.

**解析：** 该说法是**正确**的。 1. **关于《中华人民共和国经济合同法》**： 虽然该法已于1999年10月1日随着《中华人民共和国合同法》的施行而废止，但在其有效期间（1982年7月1日起施行），其第十七条确实对货物运输合同进行了规定，明确货物运输合同是承运方与托运方之间为了完成货物运输任务，明确双方权利和义务关系的协议。在历史法律语境或特定教材背景下，这一表述符合当时的法律规定。 2. **关于《中华人民共和国铁路法》**： 《中华人民共和国铁路法》第十一条明确规定：“铁路运输合同是明确铁路运输企业与旅客、托运人之间权利义务关系的协议。” 其中，货物运输合同作为铁路运输合同的一种主要形式，自然也是明确承运方（铁路运输企业）与托运方之间权利、义务关系的协议。 3. **核心定义一致性**： 无论是已废止的《经济合同法》还是现行的《铁路法》及后续的《民法典》，对于“合同”的本质定义都是一致的，即合同是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。货物运输合同作为合同的一种，其核心功能正是界定承运人与托运人在货物运输过程中的权利（如收取运费、要求安全运输等）和义务（如支付运费、妥善包装、安全送达等）。 因此，题干中关于两部法律均指出货物运输合同是明确承运方与托运方之间权利、义务关系的协议，这一表述在法律原理和历史条文上均是成立的。