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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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59.造沙投入高粱量与下沙出窖酒醅量比例( )约为( )。

答案：即生熟沙比例、 1:1

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2020 年酿酒副班长理论培训试题库
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20.白酒届有高粱( )、玉米( )、大麦( )、大米( )的说法。
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228.固态发酵法的特点是什么?
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11.酒精度含义:温度 ( )时,( ) 酒精溶液中含有酒精的绝对 ml 数,单位是( )。
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381.三严三实:
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124.液态食品使用的计量单位是( )。
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82.下列微生物中不属于霉菌的是( )。
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153.所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工用具和容器等,制作材料必须为( )。
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370.五步工作法:
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261.习酒创业初期三人起家的三人是( )、( )、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e882e.html
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195.糯高粱几乎全含直链淀粉,粳高粱含有一定量的支链淀粉。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e228-c0f5-18fb755e8820.html
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题目内容
(
填空题
)
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59.造沙投入高粱量与下沙出窖酒醅量比例( )约为( )。

答案：即生熟沙比例、 1:1

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20.白酒届有高粱( )、玉米( )、大麦( )、大米( )的说法。
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228.固态发酵法的特点是什么?
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11.酒精度含义:温度 ( )时,( ) 酒精溶液中含有酒精的绝对 ml 数,单位是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-d670-c0f5-18fb755e880a.html
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381.三严三实:
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124.液态食品使用的计量单位是( )。

A. 　mL(毫升)

B. 　g(克)

C. 　kg(千克)

D. 　质量或体积

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-de40-c0f5-18fb755e8808.html
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82.下列微生物中不属于霉菌的是( )。

A. 　酵母

B. 　根霉

C. 　曲霉

D. 　木霉

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153.所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工用具和容器等,制作材料必须为( )。

A. 　无铅、无毒

B. 　无塑料

C. 　无异味

D. 　耐腐蚀、易清洗

E. 　 钢 管

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370.五步工作法:
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261.习酒创业初期三人起家的三人是( )、( )、( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f352-b666-e610-c0f5-18fb755e882e.html
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195.糯高粱几乎全含直链淀粉,粳高粱含有一定量的支链淀粉。( )

A. 正确

B. 错误

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