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2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库
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2022年（春运骨干培训）杭州客运段题库
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：不出售无生产单位、生产日期、保质期和（）等严重影响列车环境卫生的食品。

A、变质

B、过期

C、有异味

D、以及口香糖

答案：ABD

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：途中标准要求：餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台，以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用普通垃圾袋收纳，与列车其他垃圾分类管理。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-5060-c0f5-18fb755e8818.html
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（）的餐具不得供旅客使用。
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电气化餐车操作人员要了解餐车电磁灶、电炸炉、电蒸饭箱简单的构造和各控制系统的专业知识。
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《杭州客运段从业人员劳动安全及车辆作业安全管理规定》规定，进入站场上下车底时，应从（）上下车，并有专人随时监控本车底及相邻线路存放的车底动态，遇车底移动或转线时严禁上下车。
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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，可反复使用。
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《上海铁路局普速旅客列车“三乘检查“管理办法》（上铁客〔2017〕396号）规定：车辆段负责车辆固定设备设施和旅客列车灭火器、烟雾报警器设备的检查、故障确认及修复工作。
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《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定，列车长途中作业站停作业中：到站与车站办理交接，检查旅客乘降、上水、吸污、行包装载等情况，遇列车（）等按规定拍发电报，编制客运记录。
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在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于（）℃的条件下存放。
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送饭车下车厢送饭旅客为自己让路时，服务员应（ ）。
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餐车电磁灶由（）负责管理，或由领班指定专人负责，领班要经常检查电磁灶工作状态。
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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：不出售无生产单位、生产日期、保质期和（）等严重影响列车环境卫生的食品。

A、变质

B、过期

C、有异味

D、以及口香糖

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相关题目
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：途中标准要求：餐车餐桌、吧台、厨房地面和工作台，以及各橱、箱、柜内保持洁净。厨房垃圾使用普通垃圾袋收纳，与列车其他垃圾分类管理。
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（）的餐具不得供旅客使用。

A. 未经消毒

B. 未经洗净

C. 未经洗净、控干

D. 未经漂洗

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电气化餐车操作人员要了解餐车电磁灶、电炸炉、电蒸饭箱简单的构造和各控制系统的专业知识。
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《杭州客运段从业人员劳动安全及车辆作业安全管理规定》规定，进入站场上下车底时，应从（）上下车，并有专人随时监控本车底及相邻线路存放的车底动态，遇车底移动或转线时严禁上下车。

A. 中部车厢

B. 尾部车厢

C. 指定车厢

D. 宿营车

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，可反复使用。
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《上海铁路局普速旅客列车“三乘检查“管理办法》（上铁客〔2017〕396号）规定：车辆段负责车辆固定设备设施和旅客列车灭火器、烟雾报警器设备的检查、故障确认及修复工作。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6373-9c78-c0f5-18fb755e8838.html
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《杭州客运段普速旅客列车列车长岗位作业指导书》规定，列车长途中作业站停作业中：到站与车站办理交接，检查旅客乘降、上水、吸污、行包装载等情况，遇列车（）等按规定拍发电报，编制客运记录。

A. 严重超员

B. 超载

C. 超重

D. 违章乘车

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在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于（）℃的条件下存放。

A. 20

B. 30

C. 0

D. 10

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005f28a-6233-4c78-c0f5-18fb755e8825.html
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送饭车下车厢送饭旅客为自己让路时，服务员应（ ）。

A. 微笑示意

B. 表示谢意

C. 神态安然

D. 点头示意

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餐车电磁灶由（）负责管理，或由领班指定专人负责，领班要经常检查电磁灶工作状态。

A. 领班

B. 铁灶

C. 炊事员

D. 厨师

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