7、高温曲的工艺特点是什么?
显著的制曲工艺特点是“高温堆烧”,即在制曲过程中,用稻草隔开的曲块堆放在一起,以提高曲块的培养温度,使品温高达60℃以上,称此为高温堆烧。

58、HACCP是指( )。

57、食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

56、关于食品生产企业虫害控制的说法,以下表述不正确的是( )。

55、根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等( )放置。

54、根据《中华人民共和国食品安全法》,对食品保质期描述正确的是( )。

53、根据《中华人民共和国食品安全法》,国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求,实施( ),提高食品安全管理水平。

52、全面质量管理要求以( ) 为中心。

51、PDCA 循环可以上升、前进的关键阶段是( ) 。

50、实践证明5S管理活动的推行,对车间产生好处是( )

49、5S和产品质量的关系?( )