5、我公司制曲原料小麦的要求?
(1)具有小麦固有的色泽,一般为白色或黄白色,颗粒饱满、完整、大小均匀、组织紧密,具有小麦固有的气味、无异杂味,无霉变、无污染。
(2)指标要求:
准入指标:水分≤12.5%,杂质≤1.0%,不完善颗粒≤6.0%,容重≥750g/L;刚性指标:硬度指数≤56,霉变粒≤1.6%,麦角≤0.01%,热损伤粒≤0.5%。

60、关于食品生产企业培训的说法,以下表述不正确的是( )。

59、( )食品的容器、工器具和设备应当安全、无害,保持清洁,降低食品污染的风险。

58、HACCP是指( )。

57、食品原料仓库出货顺序应遵循( )的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

56、关于食品生产企业虫害控制的说法,以下表述不正确的是( )。

55、根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),食品生产企业库房内的清洁剂、消毒剂应与原料、成品等( )放置。

54、根据《中华人民共和国食品安全法》,对食品保质期描述正确的是( )。

53、根据《中华人民共和国食品安全法》,国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求,实施( ),提高食品安全管理水平。

52、全面质量管理要求以( ) 为中心。

51、PDCA 循环可以上升、前进的关键阶段是( ) 。