19、在保证及时、真实、有效记录的情况下,不得随意( )记录内容,当班记录当班填写,严禁在过程结束后对记录进行修饰或修改。

45、对特种设备做到持证上岗并按规定着装,正确使用劳动防护用品,严格按章操作,并做好各项记录。( )

44、鼓励采用HACCP对生产过程进行食品安全控制。( )

43、食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。( )

42、所有灭火器材都要紧紧锁在固定位置,以防丢失。 ( )

41、制曲生产的半成品曲、生产保障车间辅料不符合标准的不准入库。( )

40、灭火时不可手握喷筒钢管及对准人体,否则会冻伤。( )

39、记录的第一原则是保证记录内容的原始真实性,是要将现场操作情况如实填写。( )

38、小麦皮壳较多,若单独制曲则升温及降温速度均太快,所以加些豌豆起调节作用。 ( )

37、新曲中醋酸菌含量最多,所以要求储存3个月以上才能使用( )

36、酵母菌主要作用是分解蛋白质和产酸,有利于酯的形成( )