16 氨基酸在等电点时具有的特点是:____C___
A. 不带正电荷
B. 不带负电荷
C. 在电场中不泳动
D. 溶解度最大
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1 维生素
维持人体和动物正常生理功能所必需的一类天然有机化合物,一般不能在人体内合成,通常由食物来供给。
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5自由流动水
指的是动物的血浆、植物的导管和细胞内液泡中的水,由于它可以自由流动,所以被称为自由流动水。
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15 在贮藏加工时添加___A____,可使花色苷迅速褪色。
A. 亚硫酸盐
B. 抗坏血酸
C. 异抗坏血酸
D. 过氧化氢
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14 溶菌酶可以水解细胞壁肽聚糖的___D____,导致细菌自溶死亡。
A. α-1,6-糖苷键
B. α-1,4-糖苷键
C. β-1,6-糖苷键
D. β-1,4-糖苷键
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2 请简述酶作为催化剂的特点。
酶与其他催化剂相比具有显著的特性:高催化效率、高专一性和酶活的可调节性。但酶比其他一般催化剂更加脆弱,容易失活,凡使蛋白质变性的因素都能使酶破坏而完全失去活性。在生命体中酶活性是受多方面调控的,如酶浓度的调节,激素的调节,共价修饰调节,抑制剂和激活剂的调节,反馈调节,异构调节,金属离子和其他小分子化合物的调节等。
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1 水分子通过___B____的作用可与另4个水分子配位结合形成正四面体结构。
A. 范德华力
B. 氢键
C. 盐键
D. 二硫键
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2 液体纯水的结构并不是单纯的由__氢键_____构成的___四面体____形状,通过__H-桥_____的作用,形成短暂存在的多变形结构。
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11 配体环的大小对对配合物稳定性有着重要的影响,下面哪种配合物可能最稳定?___B____
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7 下列食品中,哪类食品的吸着等温线呈S型?____B___
A. 糖制品
B. 肉类
C. 咖啡提取物
D. 水果
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