13 维生素E又称___抗不育维生素____或___生育酚____。自然界中具有维生素E功效的物质已知有8种,其中___α-生育酚____、___β-生育酚____、___γ-生育酚____、___δ-生育酚____四种较为重要,且以___α-生育酚____的生理效价最高。

6 同质多晶
同质多晶是指具有相同化学组成但晶体结构不同的一类化合物,这类化合物熔化时可生成相同的液相。不同形态的固体晶体称为同质多晶体。

4 甘油磷脂
甘油磷脂即磷酸甘油酯,所含甘油的1位和2位的两个羟基被脂肪酸酯化,3位羟基被磷酸酯化,称为磷脂酸。

20 棉子油、棕榈油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成稳定的__A_____型晶体。

19 天然油脂中,大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成___B____型晶体。

18 ___B____型的脂肪酸排列得更有序,是按同一方向排列的,它的熔点高,密度大,稳定性好。

16 变质的油脂其烟点一般低于__B____℃。

15 动物脂肪含有相当多的___C____的三酰甘油,所以熔点较高。

14 豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油和紫苏油属于___A____类油脂。

13 月桂酸酯来源于___D____植物,其月桂酸含量高,不饱和脂肪酸含量少,熔点较低。

12 自然界中的油脂多为混合三酰基甘油酯,构型为___C____型。