按照《公路养护安全作业规程》规定公路长期养护作业是指定点作业大于()小时的各类养护作业。

解析这道题时，我们首先要明确题目考察的是对《公路养护安全作业规程》中关于公路长期养护作业时间定义的理解。题目询问的是长期养护作业被定义为定点作业时间大于多少小时的各类养护作业。

接下来，我们逐一分析选项：

A. 12小时：这个选项提出的时间长度相对较短，通常不足以定义为“长期”养护作业。在多数情境下，12小时的作业更可能被视为短期或中期的维护活动。

B. 24小时：这个选项与许多行业标准中对“长期”或“持续性”作业的定义相吻合。在公路养护领域，超过24小时的定点作业往往被视为需要特殊安全措施和计划的长期作业。

C. 36小时：虽然这个选项也代表了一段时间的养护作业，但在《公路养护安全作业规程》中，并未将36小时作为长期养护作业的明确界限。此外，从实际操作和管理的角度来看，将长期作业的起点设定在36小时可能过于严格，不利于灵活应对不同的养护需求。

D. 48小时：同样，48小时虽然也是一段时间，但在公路养护作业的语境下，它并不是定义长期作业的普遍标准。此外，过长的作业时间定义可能会增加不必要的复杂性和成本。

综上所述，根据《公路养护安全作业规程》的通常理解和实践经验，长期养护作业更有可能被定义为定点作业时间大于24小时的各类养护作业。因此，正确答案是B选项，即24小时。这个选项既符合行业标准的普遍定义，也便于实际操作和管理。