通行费追缴:指欠费客户经收费公路经营管理单位和发行服务机构催交后未交、补交不全或拒交时,对其进行()并补缴通行费的业务行为

这是一道定义理解的问题，我们需要先理解题目中“通行费追缴”的定义，再逐个分析选项，找出最符合这一定义的答案。

理解定义：首先，我们要明确“通行费追缴”是指当欠费客户在经收费公路经营管理单位和发行服务机构催交后，仍未交、补交不全或拒交通行费时，所采取的一系列措施以促使其补缴通行费。

分析选项：

A选项（全网拦截）：这个选项意味着在欠费客户未补缴通行费的情况下，可以在整个网络（可能是指全国或某个大范围的交通网络）内对其进行拦截，防止其继续逃避缴费。这符合“通行费追缴”的定义，即采取积极措施促使欠费客户补缴费用。
B选项（省内拦截）：虽然这也是一种拦截方式，但其范围仅限于省内，可能无法全面覆盖欠费客户的活动范围，因此不是最优选择。
C选项（管辖区域拦截）：这个选项的拦截范围更为局限，可能只针对某个具体的管辖区域，同样无法全面覆盖，不符合“全网”的概念。
D选项（收费站拦截）：这个选项的拦截范围最为狭窄，仅限于收费站，显然无法有效应对欠费客户可能采取的逃避措施。

综上所述，A选项（全网拦截）最符合“通行费追缴”的定义，因为它能在最大范围内对欠费客户进行拦截，从而更有效地促使其补缴通行费。

因此，答案是A。