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单选题
泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( ),生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶,变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康.
A
茶多酚
B
儿茶素
C
酚酸
D
咖啡碱
答案解析
正确答案：A
解析：
泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化茶多酚，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。茶多酚是茶叶中的一种重要成分，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化损伤。因此，铜和铁等金属离子的存在会影响茶多酚的抗氧化性质，使其变成促氧化剂。这也是为什么在泡茶时最好使用纯净水，避免金属离子的影响。
相关知识点：
水含金属离，催化茶多酚
题目纠错
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