茶叶中对味觉起主导作用的物质是( ).

　咖啡碱与还原糖

　茶多酚与咖啡碱

　咖啡碱与氨基酸

　茶多酚与氨基酸

正确答案：D

解析：

茶叶中对味觉起主导作用的物质是茶多酚与氨基酸。茶多酚是茶叶中的主要活性成分，具有苦涩和涩味，而氨基酸则负责茶叶的鲜爽和甘甜。这两种物质相互作用，共同构成了茶叶的口感特点。因此，茶叶的口感主要取决于茶多酚和氨基酸的含量和比例。

用玻璃杯冲泡,奉茶时右手轻握杯身,左手托杯底,双手将茶奉到客人面前.

按照标准的管理权限,《花茶级型坯》属于国家标准.

科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮.

泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡.

茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求身体重心向后倾,两脚跟前后走直线.

在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要.

茶艺是茶文的基础.

为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备.

茶艺师要把握时机进行导购推销,茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机.

冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡.