19.溃疡病饮食治疗原则是( )

**解析：** 溃疡病（主要指消化性溃疡，如胃溃疡和十二指肠溃疡）的饮食治疗旨在减少胃酸分泌、减轻对溃疡面的刺激、促进愈合以及防止复发。以下是对各选项的详细分析： 1. **A. 食物多样化，含营养素全面合理（正确）** * 溃疡病患者常因疼痛导致进食减少或偏食，容易出现营养不良。因此，饮食应保证充足的蛋白质、维生素和矿物质摄入，以利于组织修复和维持机体正常代谢。均衡的营养有助于增强身体抵抗力，促进溃疡愈合。 2. **B. 低盐低脂肪膳食（错误）** * 虽然高盐饮食可能损伤胃黏膜屏障，高脂肪饮食会延缓胃排空并刺激胆囊收缩素分泌从而间接影响胃酸，但“低盐低脂肪”通常是高血压、冠心病或肾脏疾病患者的饮食原则，并非溃疡病饮食治疗的**核心特异性原则**。溃疡病饮食更强调的是食物的性状和刺激性，而非严格限制盐和脂肪的总量（除非合并其他疾病）。 3. **C. 低胆固醇膳食（错误）** * 低胆固醇膳食主要针对高脂血症、动脉粥样硬化等心血管疾病患者。胆固醇摄入量与溃疡病的发生和发展无直接显著关联，因此不是溃疡病的饮食治疗原则。 4. **D. 少量多餐，不过饥过饱（正确）** * **少量多餐**可以中和胃酸，减少胃酸对溃疡面的侵蚀作用，同时避免一次性进食过多导致胃窦部过度扩张，进而引起胃泌素大量分泌和胃酸增加。 * **不过饥过饱**是为了维持胃内环境的稳定，避免空腹时胃酸直接刺激溃疡面，或饱餐后加重胃负担。这是溃疡病饮食管理的重要措施。 5. **E. 避免食用刺激性食物（正确）** * 辛辣、过酸、过甜、过冷、过热、粗糙坚硬的食物，以及浓茶、咖啡、酒精等，都会直接刺激胃黏膜，增加胃酸分泌或机械性损伤溃疡面，加重疼痛并阻碍愈合。因此，忌食刺激性食物是溃疡病饮食的基本要求。 **综上所述，溃疡病饮食治疗的原则包括：保证营养全面合理（A）、采取少量多餐且不过饥过饱的方式（D）、以及严格避免食用刺激性食物（E）。** **正确答案：ADE**