2194. 按功能来分，西餐厨房主要有（ ）等厨房。

50. 雕刻“萝卜灯”一般选用（ ）为原料。

49. 冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要，严禁（ ）包装食品。

48. 冷菜按使用的食品品质来划分，可分为（ ）和冷素等。

47. 冰雕作品的保存，只要放在（ ）的冰库内就可以保藏。

46. 当温度超过（ ）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。

45. 选用心里美萝卜雕刻菊花一般需要使用尖刀和（ ），使菊花半圆形花瓣流畅自然。

44. 食品雕刻中荷花雕刻将原料切成段，应该修成（ ）的台状。

43. 食品雕刻的蝈蝈翅膀应使用（ ）作为原料效果较佳？

42. （ ）一般用来刻含苞待放的花朵、鸟的羽毛等。

41. 金陵盐水鸭制作需放入卤水内浸泡（ ），取出挂在通风处收干。