2187. 火鸡是西餐烹调中的高档原料，它的特点有（ ）。

57. 食品雕刻中的人物雕刻一般采用（ ）的方法。

56. 食品雕刻中的假山要具有（ ）三个特点。

55. 孔雀尾部的雕刻要（ ）一层层旋刻出。

54. 食品雕刻中的瀑布选用（ ）制作自然生动。

53. 在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（ ）最暗。

52. 在各国的饮食禁忌中，不吃猪肉的是（ ）。

51. 圆形盛器最适合摆放（ ）的果盘。

50. 雕刻“萝卜灯”一般选用（ ）为原料。

49. 冷菜、冷拼制作过程中的清洁卫生特别重要，严禁（ ）包装食品。

48. 冷菜按使用的食品品质来划分，可分为（ ）和冷素等。