2127. 下列水产品俗称正确的是（ ）。

117. 蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（ ）。

116. 蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（ ）。

115. 在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（ ）最亮。

114. “五生盘”是我国古代著名的冷拼，最早出现在（ ）。

113. 果盘制作的原料应该尽量避免使用（ ）。

112. 拼装艺术冷拼应突出（ ）相结合。

111. “拌干丝”的拼摆式样一般用采用（ ）。

110. 雕刻中人物头部的中停是（ ）。

109. 琼脂在水中加热后逐渐溶解，冷却后可（ ）。

108. “冷餐会”通常采用长桌，一般（ ）。