2095. 以下属于炸制菜肴的特点是（ ）。

149. 用一块大的或整形的原料雕刻成一个完整的立体形象，其类型属于（ ）。

148. “孔雀开屏”雕刻作品属于（ ）类型。

147. 泡菜要备有特别的泡菜坛，并放在阴凉处，翻口内的水一般（ ）须换一次。

146. 单拼“油爆河虾”的装盘方法为（ ）。

145. 雕刻“迎春花”一般选用（ ）为原料。

144. 雕刻“蜻蜓”一般选用（ ）为原料。

143. 雕刻“龙凤呈祥”一般选用（ ）为原料。

142. “西瓜篮”雕刻作品属于（ ）类型。

141. 冷拼间使用砧板的大小规格为（ ）。

140. 为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（ ）。