144. 雕刻“蜻蜓”一般选用（ ）为原料。

2100. 下列哪些蔬菜含淀粉较多（ ）。

2099. 甲鱼的别称是（ ）。

2098. 鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（ ）。

2097. 下列哪些是青蟹的别称（ ）。

2096. 下面哪些属于大豆的品种（ ）。

2095. 以下属于炸制菜肴的特点是（ ）。

2094. 冷菜具有（ ）等特点。

2093. 上浆与挂糊的区别很多，包括（ ）。

2092. 烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为（ ）。

2091. 下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（ ）。