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单选题
183. 某酒店小鸡炖蘑菇一份，耗用原材料如下：光鸡280克，单价为28元/千克；冬菇100克，单价为90元/千克；调
味料为1.16元。若销售毛利率为40%，试求它的销售价格是（ ）元。
单选题
182. 下列选项（ ）属于毛料。
单选题
181. 一公斤大约等于（ ）磅。
单选题
180. 某产品售价45元，成本18元，此菜品的销售毛利率是（ ）。
单选题
179. 1千克肉类原料致嫩处理时，需要投放嫩肉粉（天然）的量一般应控制在（ ）。
单选题
178. 关于饮食产品毛利率的错误是（ ）。
单选题
177. 制作菜肴的标准配方卡称为（ ）。
单选题
176. 某菜肴售价48元，成本毛利率50%，则该菜成本为（ ）元。
单选题
175. 已知菜肴“红烧海螺”的销售价格是50元，销售毛利率为60%，试求这盘菜肴的成本是（ ）。
单选题
174. 某厨房做20个肉卷，用料如下：净肉78元，净芹菜2元，净鸡蛋3元,调料2元。该肉卷的销售毛利率为50%，那么每份肉卷的销售价格为（ ）。（小数点保留两位）
