232、( )油酥面团是由水、油和面粉为主要原料调制而成的面团。

297、食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由国务院食品药品监督管理部门规定。( )

296、莲子为油脂类坚果原料。( )

295、某产品成本18元,毛利额12元,此产品销售毛利率是66%。( )

294、生粉团是先成熟后成形的粉团。( )

293、食品污染对人体的危害有:急性中毒、慢性中毒、致畸形、致癌、致突变作用等。( )

292、鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀,调节口味之用。( )

291、煮生菜肉馅饺子时,应用手勺轻轻推动水面,以免饺子生坯粘锅底。( )

290、面点中使用的米粉,按原料可分为:籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。( )

289、馅心按制作方法可分为:生馅、熟馅两种。( )

288、用白菜制馅成形后一般要挤去水分,方能用于制馅之用。( )