134. 包围式菜肴盘饰适用于（ ）菜肴。

2110. 按烹饪原料的性质可分为（ ）。

2109. 下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（ ）。

2108. 下面哪个是金枪鱼的别称（ ）。

2107. 下列哪些因素容易引起油脂的变质（ ）。

2106. 以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（ ）。

2105. 以下属于蔬菜的是（ ）。

2104. 以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（ ）。

2103. 下面哪一个是椰子的产地（ ）。

2102. 鱼皮是指哪些鱼的皮的干制品（ ）。

2101. 兔肉被誉为美容肉是因为（ ）。