2104. 以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（ ）。

140. 为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（ ）。

139. 不粘锅清洗时不可使用（ ）擦洗。

138. 冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类，以下（ ）不在其分类中。

137. “糖醋黄瓜”中调味料醋能保护黄瓜中的（ ）营养素。

136. 拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（ ）冷菜属于生拌法。

135. 对水果的消毒要选用0.3%（ ）溶液浸泡消毒。

134. 包围式菜肴盘饰适用于（ ）菜肴。

133. 雕刻西瓜灯的环，使用（ ）雕刻工具。

132. 先用刀修削或用模具刀压出较厚的立体形状，然后切成许多平面片状的雕品，称为（ ）。

131. 叉烤炉传热介质是（ ）。