2108. 下面哪个是金枪鱼的别称（ ）。

136. 拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（ ）冷菜属于生拌法。

135. 对水果的消毒要选用0.3%（ ）溶液浸泡消毒。

134. 包围式菜肴盘饰适用于（ ）菜肴。

133. 雕刻西瓜灯的环，使用（ ）雕刻工具。

132. 先用刀修削或用模具刀压出较厚的立体形状，然后切成许多平面片状的雕品，称为（ ）。

131. 叉烤炉传热介质是（ ）。

130. 炝法有生炝、水炝、油炝三种方法，（ ）冷菜属于油炝法。

129. 黄油雕的保存时间较长，能达到（ ）左右。

128. 冰雕操作的室内温度一般控制在（ ）左右。

127. “蓑衣黄瓜”单拼的式样一般是（ ）。