119. “干切火腿”的拼摆式样一般用采用（ ）。

2125. 下列属于油脂的是（ ）。

2124. 下列调味品中属于咸味调味品的是（ ）。

2123. 属于食用藻类的原料是（ ）。

2122. 下列原料中，哪些属于水果（ ）。

2121. 最实用，最简便的感官检验方法是哪些（ ）。

2120. 烹饪原料的要求是（ ）。

2119. 蔬菜中含有类胡萝卜素，就会显示出什么颜色（ ）。

2118. 下面那些成分属于类胡萝卜素（ ）。

2117. 不适合用高筋粉制作的品种是（ ）。

2116. 蔬菜在保管中质量变化的原因有（ ）。