59. 雕刻“白兰花”一般选用（ ）为原料。

2185. 美式T骨牛排肉质鲜嫩、肥瘦相间，适宜于（ ）等烹调方法。

2184. 动物性淡奶油现已成为中高档蛋糕的主要装饰材料，更是小块蛋糕装饰时的上选。它的缺点是（ ）。

2183. 西点常用原料主要包括（ ）、干鲜果品等。

2182. 热风旋转烤炉工作时，发热体发热后通过风机形成热空气循环，同时烤盘层架不停低速旋转。因此，产品的特点是（ ）。

2181. 搓是将揉好的面团改变成长条状，或将（ ）融合在一起的操作方法。

2180. 香料包（Sachet），是包有香料的纱布袋，标准香料包里有（ ）等。

2179. 布朗基础汤主要用于制作（ ）。

2178. 蔬菜香料指具有芳香气味的蔬菜，既是蔬菜，也常用作香料，包括（ ）。

2177. 香草束是指新鲜的香草如（ ）等捆扎成束，主要用于制汤。

2176. 搅拌机具有（ ）等多种功能，主要用来搅拌面糊、揉制面团，是制作蛋糕的主要机械设备。