13. 冷菜在我国南北方称法不一，南方多称为（ ）。

2231. 将果品类原料加工成果冻、果酱,是因其含有( )。

2230. 面粉不能和（ ）储藏在一起。

2229. 调味品类原料在烹调中的作用有（ ）。

2228. 银耳干货的品质特点有（ ）。

2227. 按用途分类，家禽类原料可分为（ ）。

2226. 木耳按朵形大小、耳瓣厚薄以及质地可分为（ ）。

2225. 桃子品种主要有天津水蜜桃、（ ）、陕西武功黄肉桃。

2224. 青蟹中不宜食用的部位有（ ）。

2223. 青花菜又称（ ）。

2222. 我国糟蛋的著名产地有（ ）。