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单选题
163、以下制品不属于运用炸制法的是( )。
A
春卷
B
煎堆
C
油条
D
家常饼
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目考察的是中式面点制作中的炸制法。在中式面点制作中，炸制法是一种常见的烹饪方法，可以使食物变得香脆可口。
A. 春卷是一种常见的中式面点，通常是用蔬菜和肉类等食材包裹在薄面皮中，然后炸制至金黄酥脆。
B. 煎堆也是一种常见的中式面点，通常是用面粉制作成团，然后在平底锅中煎炸至金黄。
C. 油条是一种用面粉、水和发酵剂制作的面食，然后切成条状，炸至蓬松酥脆。
D. 家常饼通常是用面粉和水制作成饼状，然后在平底锅中煎炸至金黄。
根据题目要求，不属于运用炸制法的制品是D. 家常饼。家常饼是通过煎炸的方式制作，而不是直接炸制。
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