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单选题
85、烙制层酥时,以下不属于饼铛没有预热足够造成的是( )。
A
成品干硬
B
表皮焦糊
C
难以成型
D
油酥融化
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题主要考察烙制层酥时饼铛没有预热足够可能造成的问题。选项A说成品干硬，这是因为如果饼铛没有预热足够，烙制的过程中温度不够高，会导致层酥成品干硬。选项B说表皮焦糊，这个选项不属于饼铛没有预热足够造成的问题，所以是正确答案。选项C说难以成型，这是因为如果饼铛没有预热足够，面团在烙制过程中会很难成型。选项D说油酥融化，这是因为如果饼铛没有预热足够，油酥会在烙制过程中过早融化。
举个例子来帮助理解，就好像煎饼果子的煎饼师傅在煎饼的时候，如果煎锅没有预热足够，煎饼的表面就会焦糊，而不是金黄酥脆。所以，预热是很重要的步骤，能够影响到成品的质量。
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