取某食品样的清溶液，加入硝酸银溶液，若有氯离子呈有()现象。

垩白是因稻米胚乳中淀粉和蛋白质颗粒填塞疏松所致，具有垩白的稻米，商品食用品质较好。

稻谷烘干后粮温较高，突然受到低温强气流的冷却作用，米粒表层迅速收缩，会引起米粒裂纹。

稻米变黄后，营养价值降低，食用品质较差，严重的发芽率丧失，商品外观价值降低。

品评试验应在饭前1h或饭后2h进行，品评前品评人员应用凉水漱口，把口中残留物去净。

.馒头的口感要求是无生感，不粘牙，不牙碜。

品评人员应具有较敏锐的感觉器官和鉴尝能力，因此70岁以上的老人不适合作为品评人员进行品尝鉴定。

品评人员应由不同性别、不同年龄档次的人员组成。

罗维朋比色计测定油脂色泽时，目镜观察时间过久眼睛容易疲劳，因此每观察比色1min后，操作者的眼睛必须移开目镜。

罗维朋比色计测定油脂色泽时，若油色深，选用薄槽；若油色浅，选用厚槽，一般常用25.4mm或133.4mm的比色槽。

直接滴定法测定食品中还原糖的含量时，样品不必预测。