13、如未能在规定时间内完成违反操作规程口头警告单的填写,对违纪人员的直接上级(含班组长/带班班长)负向激励( )元。

31、在酒中发现了碎玻璃,称为物质性危害。

30、厂房内应有充足的自然采光或人工照明,光泽和亮度能满足生产和操作需要;光源应使食品呈现真实的颜色。

29、鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。

28、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑,应当使用食用油脂或其他可以起到润滑作用的油脂。

27、用于监测、控制、记录的设备,如压力表、温度计、记录仪等,应定期校准、维护。

26、企业内审的目的就是为外审做准备。

25、在不合格品得到纠正之后应对其再次进行验证,以证实符合要求。

24、最高管理层在质量和HACCP管理中的职责是:建立、实施质量和HACCP管理体系并持续改进其有效性。

23、显著危害通过HACCP体系的关键控制点(CCP)进行控制。

22、记录是一种特殊类型的文件 。