489.广式面点中最具代表性的层酥是澄粉类。
你认为这一说法:( )

8、充分了解现代厨房各部门、各个工种的职能,是进行现代厨房机构设置的( )。

7、科学完善的( ),能够清楚地反映出厨房内部每个岗位人员的职责。

6、为整个厨房建立一个科学、精炼、确有成效的( ),是现代厨房管理任务之一。

5、厨房管理的任务之一是,在保护( )利益的前提下,厨房成本控制准确,为饭店多创造效益。

4、通过科学的管理,实现饭店规定的( ),是现代厨房管理的一个重要内容。

3、( )的高低,能够反映出饭店的综合收益和整个饭店的总体经营情况。

2、通过厨房管理,厨房员工的积极性调动起来了,( )就会得到提高,产品质量就会有保障。

1、现代厨房管理,就是要在现代先进( )的指导下,对整个厨房进行管理。