468.调制糖浆面坯,其糖浆不须提前半月以上备好,否则面坯走油和上劲。你认为这一说法:( )

26、厨房岗位职责就是明确厨房员工在厨房组织当中的( )和应该承担的责任。

25、在厨房生产过程中,厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要( )。

24、遵循跨度适当的原则,通常情况下,一个管理者的管理跨度以( )人为宜。

23、管理跨度是指( )管理者能够直接有效地指挥、控制下属的人数。

22、责权相当原则是指,在设置厨房组织机构时,每一层级都应该有相应的责任和( )。

21、厨房各部门应该以满负荷生产、承担足够( )为原则,因事按需设置组织层级和岗位。

20、大多数饭店为了保证宴会的规格和档次,专门设置( )来负责菜肴的烹饪工作。

19、按照厨房的生产功能,( )主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。

18、( )的高低,能够反映出饭店的综合收益和整个饭店的总体经营情况。

17、西餐厨房是指生产( )风味菜肴及点心的场所。