24、遵循跨度适当的原则,通常情况下,一个管理者的管理跨度以( )人为宜。

470.将糊状的面坯,用筷子顺盆沿“切割”成小银鱼般面条的方法是拔。你认为这一说法:( )

469.削面的面坯一般较硬且滋润光滑,削面时动作要连贯,下刀要均匀;成品的薄厚窄,长短要基本一致。你认为这一说法:( )

468.调制糖浆面坯,其糖浆不须提前半月以上备好,否则面坯走油和上劲。你认为这一说法:( )

466.澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是成分没有烫熟。你认为这一说法:( )

465.虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差,有一定的韧性的特点,可见其性质与蔬果面坯相似。你认为这一说法:( )

464.鱼蓉面坯不能产生粘性的原因是,没有始终顾一个方向搅拌鱼蓉。你认为这一说法:( )

462.果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。你认为这一说法:( )

461.蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。你认为这一说法:( )

460.松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。
你认为这一说法:( )

459.制作萝卜丝酥饼用心里美萝卜做馅你认为这一说法:( )