276.牛脯又称牛腩肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧.炖等。你认为这一说法: ( )

223.调制蒜泥味最适宜的酱油是( )。

222.下列复合味型中,带有苦香味的是( )。

221.冷菜中盐水鸭的烹调方法是( )。

220.陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是( )。

219.制作蒜泥味最好的蒜是( )。

218.冷菜制作中下列运用较为广泛的烹制方法是( )。

217.下列复合味型中,属于香辣味范畴的是( )。

216.炼制红油味时,最佳的油是选用( )。

215.调制酱香味时,主要酱料是甜面酱和( )。

214.调制葱油味时,最佳的葱是选用( )出产的葱。