267.所谓油发,就是把干货原料放到油中高温炸制涨发,达到膨胀形体的目的。你认为这一说法: ( )

232. 火爆腰花的火候是( )。

231. 适合制作丸子汤的原料是( )。

230. 炸熘菜肴的代表品种有 ( )。

229.制作糖沾花仁选用的花仁是( )

228.芝麻肉丝第一次炸制是为了( )

227.下面属于冷菜烹调方法的有( )

226.藤椒味型是川菜是近来流行味型,应该选用的花椒是( )。

225.下列属于四川特色菜肴是( )。

224.下列原料最适宜制作红油鸡块的是( )。

223.调制蒜泥味最适宜的酱油是( )。