265.汤按色泽可划分为荤汤和白汤两类。你认为这一说法:( )

234. 在制作“鱼香肉丝”时,肉丝码芡不需加( )。

233. 清炖全鸡烹制时的火候是( )。

232. 火爆腰花的火候是( )。

231. 适合制作丸子汤的原料是( )。

230. 炸熘菜肴的代表品种有 ( )。

229.制作糖沾花仁选用的花仁是( )

228.芝麻肉丝第一次炸制是为了( )

227.下面属于冷菜烹调方法的有( )

226.藤椒味型是川菜是近来流行味型,应该选用的花椒是( )。

225.下列属于四川特色菜肴是( )。