229. 玉米油取自玉米的胚芽部份。你认为这一说法( )

270.不属于蛋清淀粉特有作用的是( )。

269.冬瓜盅在炖前应先滚一滚,这时适用( )方法。

268.干货涨发时,碱水发可细分为( )涨发。

267.传统名菜“花仁兔丁”所采用的烹调方法是( )。

266.名菜大蒜仔鲶的味型是( )

265.名菜鸡豆花的味型是( )

264. 食品污染的来源有生物性污染.物理性污染和( )。

263. 按调味的工艺划分,粉蒸肉属于( )。

262. 关于火力的说法,不正确的是( )。

261. 食品质量安全市场准入标志是( )。