76、烹饪器具与设备的基本要求包括安全卫生要求,化学稳定性要求,机械耐磨性要求,烹饪工艺的功能性要求。 ( )

423.引起食物中毒的残余食物应在煮沸15min后( )。

422.盐能抑制酵母的发酵,当共用量超过( )时,能抑制酵母的发酵。

421.河豚体内含毒素最多的部位有( ) 。

420.和面时不属于“三光”要求是( )

419. 最适宜做水饺皮的粮食粉料是( )

418.我国规定合成食用色素苋菜红含量不得超过( ) g/kg 。

417.污染食品的细菌能否繁殖生长,最重要的影响因素是( )。

416.印刷商标图案按上的油墨中可能患有多氯联苯,易被( ) 多的食物所吸收。 A 淀粉 B 蛋白质 C 糖 D 油脂

415.( ) 环境,可通过生物富集作用与人体。

414.引起人类患猪囊虫的直接病因是( )。